旋转蒸发器由一组组螺旋管组成，用以冷却水、盐水或其他液体的蒸发器。该器结构简单，蓄冷量大，操作方便，载冷剂冻结的危险型小，便于检查、维修。
　　
　　旋转蒸发器操作在工业中的应用：蒸发就是用加热的方法，将含有不挥发性溶质的溶液加热至沸腾状况，使部分溶剂汽化并被移除，从而提高溶剂中溶质浓度的单元操作。工业生产中应用蒸发操作有以下几种场合：
　　
　　1、浓缩稀溶液直接制取产品或将浓溶液再处理（如冷却结晶）制取固体产品，例如电解烧碱液的浓缩，食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩等；
　　
　　2、同时浓缩溶液和回收溶剂，例如有机磷农药苯溶液的浓缩脱苯，中药生产中酒精浸出液的蒸发等；
　　
　　3、为了获得纯净的溶剂，例如海水淡化等。
　　
　　总之，在化学工业、食品工业、制药等工业中，蒸发操作被广泛应用。